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Rezept Zuckerfreie Cashew Bites mit Dattelkaramell

Roher Genuss für Süßmäuler: Diese Teilchen werden nicht gebacken, schmecken aber trotzdem prima als Snack ohne Zucker.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
mittel
Portionsgröße

Für 1 Form à ca. 30 × 15 cm (ca. 25 Stücke)

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Form à ca. 30 × 15 cm (ca. 25 Stücke)

Für den Boden

Für das Dattelkaramell

Außerdem

Zubereitung

  1. Die 18 Datteln für den Boden und für das Dattelkaramell in einem Schälchen mit warmem Wasser bedecken und mindestens 4 Std. einweichen. Dann die Datteln abgießen.
  2. Für den Boden 8 Datteln mit den Cashewkernen und den Haferflocken in einem Hochleistungsmixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Alternativ (ohne Hochleistungsmixer) die Cashewkerne und die Haferflocken in einem Blitzhacker fein mahlen, die Datteln in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann mit den Händen in einer großen Schüssel mit der Cashew-Mischung glatt kneten.
  3. Das Kokosöl bei Bedarf im warmen Wasserbad verflüssigen. Mit dem Vanillepulver unter die Cashew-Mischung mengen. Eine Form (à ca. 30 × 15 cm) mit Backpapier auslegen. Dann die Cashew-Mischung mit einem Teigschaber auf das Backpapier in der Form streichen (ca. 1,5 cm hoch) und mit einem Nudelholz oder einem Trinkglas gleichmäßig flach drücken. Die Masse 2-3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. Für das Dattelkaramell die Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die 10 restlichen, eingeweichten und abgegossenen Datteln mit dem Orangenabrieb, dem Cashew-Mus und dem Salz im Standmixer glatt pürieren.
  5. Das Dattelkaramell mit einem Teigschaber gleichmäßig auf der Cashew-Mischung verteilen und glatt streichen. Alles mit Kakao bestäuben, mit den Meersalzflocken bestreuen und in ca. 25 Stücke schneiden.

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