Zuckerfreies Schokobrot
Dieser Hefegrundteig ist ein wunderbares Basisrezept für verschiedene Hefebrote oder -zöpfe! Versuche es mal mit Nüssen oder Rosinen statt Schoko-Drops.
Zutaten für 1 Brot à 20 Scheiben
140 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Datteln (entsteint) |
| 200 ml | Mandeldrink |
| 500 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 21 g | frische Hefe (½ Würfel) |
| 2 | Eier (M) |
| 50 g | zimmerwarme Halbfettbutter |
| Salz | |
| 75 g | zuckerfreie Zartbitter-Schokodrops |
| 1 | Eigelb (M) |
| 25 g | Mandelblättchen |
Ausserdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Mehl zum Arbeiten |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 5
Datteln klein schneiden, in einen hohen Rührbecher geben und mit 50 ml warmem Wasser übergießen. Ungefähr 10 Min. stehen lassen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 2 von 5
Den Mandeldrink handwarm erwärmen. Mit dem Mehl in eine Rührschüssel geben, die Hefe darüberbröckeln und kurz unterrühren. Den Vorteig abdecken und 10 Min. stehen lassen.
Schritt 3 von 5
Anschließend Eier, pürierte Datteln, die Butter in Stückchen und 1 Prise Salz zum Vorteig geben, alles verkneten und abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4 von 5
Die Form mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, die Schoko-Drops unterkneten. Den Teig mit sanftem Druck in die vorbereitete Form drücken, sodass er gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 5 von 5
Das Eigelb in einer Schale verquirlen, die Teigoberfläche damit bepinseln und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen (Mitte) bei 180° ca. 50 Min backen. Sollte die Oberseite zu dunkel werden, dann das Brot mit Backpapier abdecken und fertig backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
