Zutaten

1 kg Zwetschgen

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

1 großer Zweig Salbei

1 EL neutrales Öl

150 ml Apfelessig

75 g brauner Zucker

1 getrocknete mittelgroße Chilischote

je 2 TL schwarze Pfefferkörner, Senfsamen, Pimentkörner und Wacholderbeeren

1 Prise Zimtpulver

Salz

2 saubere Flaschen à ca. 350 ml Inhalt

Einfülltrichter

Rezept Zwetschgen-Ketchup

Name: Zwetschgen-Ketchup
Prep time: 50 min
Ingredients: 1 kg Zwetschgen; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 großer Zweig Salbei; 1 EL neutrales Öl; 150 ml Apfelessig; 75 g brauner Zucker; 1 getrocknete mittelgroße Chilischote; je 2 TL schwarze Pfefferkörner, Senfsamen, Pimentkörner und Wacholderbeeren; 1 Prise Zimtpulver; Salz; 2 saubere Flaschen à ca. 350 ml Inhalt; Einfülltrichter

Dieser Ketchup schmeckt zu gebratenem und gegrilltem Fleisch und Geflügel, zu kaltem Braten oder zu geräuchertem Fisch. Außerdem passt er zu Würstchen und Pommes frites.

Jana Liebenstein

Annika Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 700 g Ketchup

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 700 g Ketchup

1 kg Zwetschgen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 großer Zweig Salbei
1 EL neutrales Öl
150 ml Apfelessig
75 g brauner Zucker
1 getrocknete mittelgroße Chilischote
je 2 TL schwarze Pfefferkörner, Senfsamen, Pimentkörner und Wacholderbeeren
1 Prise Zimtpulver
Salz
2 saubere Flaschen à ca. 350 ml Inhalt
Einfülltrichter

Zubereitung

Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, aufschneiden und entsteinen. Die Zwetschgen würfeln. Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln. Den Salbei waschen und trockentupfen, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Salbei einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz andünsten. Zwetschgen, Essig und Zucker mit den Gewürzen und der Chili unterrühren. Die Zwetschgenmischung leicht salzen und offen bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln, bis die Mischung dickflüssig wird.
Die Mischung durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf geben. Mit Salz abschmecken. Den Ketchup unter Rühren noch einmal zum Kochen bringen und kochendheiß in die Flaschen füllen. Diese verschließen und den Ketchup abkühlen lassen.