Rezept Zwetschgenkuchen

Name: Zwetschgenkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Ingredients: ½ Packung TK-Blätterteig (225 g); 100 g Marzipan-Rohmasse; 75 g Sahne; 1 EL Mandellikör (z. B. Amaretto, nach Belieben); ca. 250 g Zwetschgen; 1 gehäufter EL Rotes Johannisbeergelee zum Bestreichen; 40 g Zucker; 50 g Mandelblättchen; Mehl zum Verarbeiten

Dieser saftige Zwetschgenkuchen schmeckt frisch einfach am besten - und wenn er noch ein bisschen warm ist - da muss einem ja das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Backblech (8 Stück)

Hier klicken für weitere schnelle Blechkuchen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Backblech (8 Stück)

½ Packung TK-Blätterteig (225 g)
100 g Marzipan-Rohmasse
75 g Sahne
1 EL Mandellikör (z. B. Amaretto, nach Belieben)
ca. 250 g Zwetschgen
1 gehäufter EL Rotes Johannisbeergelee zum Bestreichen
40 g Zucker
50 g Mandelblättchen
Mehl zum Verarbeiten

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Marzipan, Sahne und nach Belieben Mandellikör in einen Rührbecher geben und pürieren. Zwetschgen abspülen, trocken tupfen, halbieren und entkernen.
Die Teigplatten aufeinanderlegen und auf wenig Mehl zu einem Quadrat (ca. 22 cm x 22 cm) ausrollen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteigboden darauflegen. Die Marzipancreme daraufstreichen, die Zwetschgenhälften darauf verteilen. Im Backofen (unten, Umluft 180°) ca. 30 Min. backen. Kuchen herausnehmen und mit glatt gerührtem Gelee bestreichen.
Einen Teller mit Backpapier belegen. Zucker in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze schmelzen, bis der Karamell hellbraun ist; die Mandelblättchen rasch unterrühren. Karamellmasse auf dem Backpapier verstreichen, erstarren lassen. In Stücke brechen und auf dem Kuchen verteilen.