Spinat-Feta-Quiche mit Pinienkernen

250 g Mehl Typ 505, 1 Ei, 100 g kalte Butter, 1/2 TL Salz, 225 g TK Blattspinat, 1 Knoblauchzehe, 250 g Magerquark, 200 g Feta, 4 frische Eier, Salz, weißer Pfeffer, 2-3 EL Pinienkerne

Aus Mehl, Ei, Salz und kalter Butter von Hand einen Mürbeteig kneten, ausrollen, in eine gefettete Quiche Form legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und 30 min. kalt stellen. Den Spinat mit etwas Wasser auftauen, den Knoblauch unter den Spinat mischen. Quark und Feta mit den Eiern zu einer glatten Masse verrühren, salzen und pfeffern. Den Teig mit Backpapier abdecken, darauf getrocknete Hülenfrüchte geben und bei 200°C etwa zehn Minuten blind backen. Spinat auf den Teig verteilen, Quark-Ei-Masse darüber geben und auf unterster Schiene ca. 30 Minuten backen, bis der Guß fest ist. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Pinienkerne auf die Quiche streuen.