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Indisches Lammcurry

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Kategorien: Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Schmoren
Nicht nur in Thailand werden Currys gekocht - nein auch in Indien kommen die verschiedensten Currys auf den Tisch - der beste Beweis ist dieses Rezept.
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Indisches Lammcurry
Indisches Lammcurry
 
 
Anzahl Portionen: Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 825 Minuten
700 g Lammschulter, 2 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 150 g Joghurt, 1 EL scharfer Senf, 4 EL Currypulver (frisch und scharf), 1/4 TL gemahlener Zimt, 6 EL Öl, Salz, 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g), 2 EL Mango Chutney, 4 Nektarinen
Schritt 1
> Am Tag zuvor das Fleisch in 3 cm große Würfel teilen. Den Knoblauch und 1 Zwiebel schälen, grob hacken und samt Joghurt, Senf, Curry, Zimt und 1 EL Öl im Mixer pürieren. Mit dem Fleisch vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2
> Dann übrige Zwiebeln schälen, würfeln. Die Marinade vom Fleisch streifen, mit Küchenpapier trockentupfen. Im weiten Topf 1 EL Öl stark erhitzen und ein Drittel des Fleischs 1 Minute ohne Rühren anbraten, dann rundum in 2 Minuten bräunen. Herausnehmen, salzen, restliches Fleisch ebenso zubereiten.
Schritt 3
> Im Bratensatz und dem restlichen Öl die Zwiebeln bei kleiner Hitze leicht bräunen. Dann das Fleisch samt angesammeltem Saft, die Marinade, die Tomaten und das Chutney dazugeben. Durchrühren, salzen und bei sanfter Hitze 1 Stunde schmurgeln lassen.
Schritt 4
> Die Nektarinen waschen, am Stein entlang halbieren und die Hälften in Achtel teilen. Sie werden am Ende unter das Curry gemischt, das dann weitere 5 Minuten zugedeckt neben dem Herd zieht. Wer mag, vollendet es noch mit Thai-Basilikumblättchen. Dazu passt Basmati-Reis.
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Rezept Steckbrief

Indisches Lammcurry

Zutaten
Anzahl Portionen
Zutaten für 4 Portionen
Dauer
mehr als 90 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Region
Asien > Indien
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
Keine Angabe
Art der Zubereitung
Schmoren
Menüfolge
Hauptspeise
Verschiedenes
Gut vorzubereiten, Festliches, Ohne Alkohol
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
Hinweise
 
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Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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