Retro-Gemüse

Pastinaken, Schwarzwurzeln, Steckrüben und Topinambur: Alte Gemüsesorten sind jetzt wieder vielerorts zu finden und es lohnt sich, sie alle einmal auszuprobieren!

Jörn Rynio

Zander mit Schwarzwurzeln

Versuchen Sie sich an diesem stiefkindlich behandelten Wintergemüse, das in Wahrheit eine Delikatesse ist. Sie werden es schmecken!

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Margarete Janssen

Topinambursalat mit Wildkräutern

Topimambur ist immer etwas Besonderes: Hier wird er in feine Scheiben geschnitten unter den Salat gemischt.

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Fotostudio L'Eveque

Schwarzwurzelcremesuppe mit Walnüssen

Legt die Schwarzwurzel erst einmal ihr schwarz-braunes Kleid ab, kommt darunter ein zartes weißes Gemüse zum Vorschein, das den Namen "Winterspargel" zurecht...

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Margarete Janssen

Bauernfrühstück mit Topinambur

Topinambur ist eine alte Kulturpflanze aus Mittelamerika, die wie die Kartoffel unterirdische Knollen ausbildet. In diesem Bauernfrühstück kommt sie gut...

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Rynio, Jörn

Steckrüben-Möhren-Curry

Dieses raffinierte asiatische Curry lässt die Steckrübe einmal richtig zur Geltung kommen. Dazu noch gebratene Hähnchenflügel - und der Genuss ist perfekt!

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Michael Brauner

Omas Steckrübeneintopf

Wie zu Omas Zeiten kommt dieser deftige Eintopf daher. Kümmelwürzig mit Schweinebauch und Steckrüben ist er ein richtiger Sattmacher.

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Schardt, Wolfgang

Steckrübengratin

Eine deftig-erdiges Gericht bringt man mit diesem Steckrübengratin auf den Tisch: Kartoffeln, Steckrüben und Äpfel werden mit einer feinen Apfel-Sahne-Sauce...

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Jan Peter Westermann / www.jalag-syndication.de

Kartoffel-Steckrüben-Stew mit Kichererbsen und Walnuss-Crostini

Im 1. Welkriegs bekamen Steckrüben den Ruf als Notessen. So gerieten sie in Vergessenheit, erleben in letzter Zeit aber eine kleine Renaissance.

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Fotostudio L'Eveque

Papadams mit Rübencurry

Auch beinahe vergessene Gemüsesorten gräbt man in Zeiten des Retro-Trends wieder aus. Zum Glück - denn sonst gäbe es heute dieses köstliche Rübencurry...

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Rynio, Jörn

Zitrusaromatisches Kalbsgulasch mit Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln haben von Oktober bis April Saison, deshalb heißen sie auch Winterspargel. Unter der dunklen Schale verbirgt sich ein weißliches fein-würziges...

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Jörn Rynio

Wohltu-Suppe mit Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln senken den Cholesterinspiegel und fördern die Darmflora.

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Barbara Lutterbeck

Schwarzwurzelragout

Die Schwarzwurzel wird auch "Winterspargel" genannt, denn geschält und gekocht ist sie vom Aussehen her dem "Sommerspargel" sehr ähnlich.

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Schardt, Wolfgang

Schwarzwurzelgratin

Das Schwarzwurzelgratin wird mit feinem Lachs zubereitet - eine perfekte Kombination. Dazu schmeckt Karoffelpüree oder Kartoffelgnocchi.

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Eising Foodphotography

Entenbrust mit Schwarzwurzeln und Lauch

Schwarzwurzeln sind eine Entdeckung wert. Lassen Sie Ihren Festtagsbraten doch einmal von diesem heimlichen Gemüsestar begleiten!

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Fotostudio L'Eveque

Topinambursuppe mit Walnussöl

Topinambur enthält Inulin, das sich als Präbiotikum positiv auf Magen und Darm auswirkt. Wie gut, dass die Knolle wieder im Kommen und ab Oktober im Handel...

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Schardt, Wolfgang

Topinambursalat mit Ingwer-Vinaigrette

Topinambur findet immer häufiger wieder in der Küche Verwendung, und das mit Recht! Ein Beispiel dafür, wie köstlich die Knolle schmeckt, ist dieser Salat...

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Fotostudio L'Eveque

Vegetarische Topinambur-Puffer

Topinambur hat seinen Ursprung in Nord- und Mittelamerika. Die Wurzelknolle ähnelt im Geschmack der Kartoffel und ist sehr ballaststoffreich.

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Jörn Rynio

Topinambur-Kürbis-Rohkost

Weg vom Rohkosteinerlei mit Karotten! Bringen Sie Abwechslung in Ihren Gesundheitsplan mit Kürbis und Topinambur.

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Fotostudio L'Eveque

Topinambur-Salat

Einem Salat mit Topinambur begegnen Sie nicht alle Tage. Aber Sie werden dieses Treffen nicht bereuen. Bestreut mit Walnüssen schmeckt er besonders gut.

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