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Steckrüben-Möhren-Curry

Name: Steckrüben-Möhren-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel (200 g); 2 Knoblauchzehen; 700 g Steckrüben; 700 g Möhren; 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml); 1-2 TL rote Currypaste; 1 TL Currypulver; 1 TL gemahlener Koriander; Salz; 4-5 EL Schnittlauchröllchen

Dieses raffinierte asiatische Curry lässt die Steckrübe einmal richtig zur Geltung kommen. Dazu noch gebratene Hähnchenflügel - und der Genuss ist perfekt!

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

115 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Gemüsezwiebel (200 g)
2	Knoblauchzehen
700 g	Steckrüben
700 g	Möhren
1 Dose	ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
	1-2 TL rote Currypaste
1 TL	Currypulver
1 TL	gemahlener Koriander
	Salz
	4-5 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Steckrüben und Möhren schälen und waschen. Steckrüben würfeln, Möhren in Scheiben schneiden.

Backofen auf 200° vorheizen. Kokosmilch, Currypaste, Currypulver und Koriander in einem Bräter verrühren. Zwiebel, Knoblauch, Steckrüben und Möhren zufügen und verrühren. Salzen.