Rezept Steckrüben-Möhren-Curry

Name: Steckrüben-Möhren-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel (200 g); 2 Knoblauchzehen; 700 g Steckrüben; 700 g Möhren; 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml); 1-2 TL rote Currypaste; 1 TL Currypulver; 1 TL gemahlener Koriander; Salz; 4-5 EL Schnittlauchröllchen

Dieses raffinierte asiatische Curry lässt die Steckrübe einmal richtig zur Geltung kommen. Dazu noch gebratene Hähnchenflügel - und der Genuss ist perfekt!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

115 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Steckrüben und Möhren schälen und waschen. Steckrüben würfeln, Möhren in Scheiben schneiden.
Backofen auf 200° vorheizen. Kokosmilch, Currypaste, Currypulver und Koriander in einem Bräter verrühren. Zwiebel, Knoblauch, Steckrüben und Möhren zufügen und verrühren. Salzen.
Deckel auf den Bräter setzen und das Gemüse im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 45-50 Min. garen. Schnittlauchröllchen über das fertige Gemüse streuen.