Grober Grillsenf
Der Klassiker neu aufgelegt. Der würzige Grillsenf passt gut zu gegrilltem Lammfleisch oder Bratwürstchen.
Zutaten für ca. 800 ml
160 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 | Knoblauchzehen |
| 5-6 Zweige | Thymian |
| 1 EL | Koriander |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 200 ml | Weißweinessig |
| 2 TL | Salz |
| 3 EL | Zucker |
| 100 g | Senfmehl (aus gelben Senfkörnern) |
| 100 g | braune Senfkörner |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Beides mit Korianderkörnern, Kreuzkümmel, Essig, Salz, Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen und offen bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, mit Senfmehl und Senfkörnern mischen. Abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage ziehen lassen.
Schritt 2 von 2
Danach die Mischung im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab grob pürieren. Das Püree möglichst ohne Luftblasen in Schraubdeckelgläser füllen. Die Gläser verschließen und den Senf im Kühlschrank mindestens 1 Woche ruhen lassen.
