Rezept Ananas-Chili-Confit

Name: Ananas-Chili-Confit
Prep time: 45 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 1,5 kg Ananas; 2 Bio-Limetten; 100 ml Zitronensaft; 1 TL Salz; 500 g Gelierzucker 2:1 (am besten in Bio-Qualität); 150 g rote Chilischoten

Feurig-scharf und exotisch-fruchtig kommt dieses Confit aus dem Glas auf den Teller. Es schmeckt besonders gut zu asiatischen Gerichten.

Anke Schütz

Rezeptinfos

mehr als 90 min

30 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Gläser à 210 ml

Weitere Rezeptideen für Confit

Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Gläser à 210 ml

1,5 kg Ananas
2 Bio-Limetten
100 ml Zitronensaft
1 TL Salz
500 g Gelierzucker 2:1 (am besten in Bio-Qualität)
150 g rote Chilischoten

Zubereitung

Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, 1 kg abwiegen und in einen großen Topf geben.
Die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limetten halbieren und auspressen. Schale und Saft mit Zitronensaft, Salz und Gelierzucker zur Ananas geben, über Nacht ziehen lassen.
Chilis waschen, putzen und quer in schmale Streifen schneiden. Ananasmischung mit dem Stabmixer anpürieren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 4-5 Min. sprudelnd kochen lassen. Chilistreifen zugeben und weitere 2-3 Min. kochen.
Die Gelierprobe machen: Das Confit sollte noch weich sein. Das fertige Confit kochend heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser sofort verschließen, auf den Deckeln stehend 5 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen.