Rezept Ananas-Kohlrabi

Name: Ananas-Kohlrabi
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 große Kohlrabi; Jodsalz; 1 Zwiebel; 1/2 Ananas; 30 g getrocknete Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml Ananassaft; 3 EL Maisgrieß; 1/2 TL frisch gehackter Majoran; 1 EL Ei-Ersatzpulver; 1 EL Rapsöl; Pfeffer; 1 TL Kapern (aus dem Glas); 50 g Reis

Hier ist nicht der Reis die Füllung, sondern ananasfruchtiger Maisgrieß. Den Reis gibt's, ebenfalls mit Maisgrieß gemischt, als Beilage.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

715 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 große Kohlrabi
Jodsalz
1 Zwiebel
1/2 Ananas
30 g getrocknete Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Ananassaft
3 EL Maisgrieß
1/2 TL frisch gehackter Majoran
1 EL Ei-Ersatzpulver
1 EL Rapsöl
Pfeffer
1 TL Kapern (aus dem Glas)
50 g Reis

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen, feine Blättchen beiseitelegen. Jeweils einen Deckel abschneiden. Die Knollen in Salzwasser bei mittlerer Hitze in ca. 30 Min. bissfest garen. Herausheben und etwas abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und hacken. Ananas längs dritteln, schälen und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Tomaten fein hacken.
Brühe, Ananassaft und Grieß unter Rühren aufkochen. Tomaten, Majoran und Ei-Ersatzpulver einrühren und 10 Min. quellen lassen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 200° vorheizen. Die Kohlrabi bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel darin 2 Min. dünsten. Kohlrabi- und Ananasfruchtfleisch 4 Min. mitgaren. Unter den Grieß heben, mit Salz, Pfeffer und Kapern pikant würzen. Die Kohlrabi mit einem Teil der Masse füllen und in eine Auflaufform setzen. Im Ofen (Mitte, 180°) ca. 30 Min. garen.
Reis in 150 ml kochendes Salzwasser streuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. quellen lassen. Die restliche Grießmischung unterheben. Die Kohlrabiblätter fein hacken und über die Kohlrabi streuen. Mit dem Reis servieren.