Zutaten

1 Aubergine (200 g)

200 g Tomaten

Jodsalz

Pfeffer

1/2 Bund Basilikum

4 Zweige Thymian

7 EL Tomatensaft

1 TL Olivenöl + Öl für die Form

1 EL feiner Maisgrieß

Rosenpaprikapulver

Rezept Auberginen-Tomaten-Auflauf

Name: Auberginen-Tomaten-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Aubergine (200 g); 200 g Tomaten; Jodsalz; Pfeffer; 1/2 Bund Basilikum; 4 Zweige Thymian; 7 EL Tomatensaft; 1 TL Olivenöl + Öl für die Form; 1 EL feiner Maisgrieß; Rosenpaprikapulver

Warmes Abendessen für die ganze Familie. Dazu gibt's einen bunt gemischten Salat und frisches (glutenfreies) Weißbrot.

Rynio, Jörn

olive

Rezeptinfos

30 bis 60 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 Aubergine (200 g)
200 g Tomaten
Jodsalz
Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
4 Zweige Thymian
7 EL Tomatensaft
1 TL Olivenöl + Öl für die Form
1 EL feiner Maisgrieß
Rosenpaprikapulver

Zubereitung

Die Aubergine waschen, putzen und in reichlich Wasser ca. 25 Min. kochen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine herausheben und kurz abkühlen lassen. Die Frucht ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben abwechselnd in die Form schichten und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Basilikum und Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Mit Tomatensaft, Öl und Grieß verrühren. Den Mix kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und über das Gemüse gießen. Den Auflauf im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.