Rezept Apfel-Aprikosen-Taschen

Name: Apfel-Aprikosen-Taschen
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 350 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Braeburn oder Topaz); 5 EL Zitronensaft; 50 g getrocknete Aprikosen; 1 Vanilleschote; 50 g Zucker; 150 ml Apfelsaft; 2 EL Aprikosen- oder Obstbrand (nach Belieben); 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal); 2 EL Mandelstifte; 100 g Puderzucker

Das Sieger-Rezept des Großen GU-Rezeptwettbewerbs auf Küchengötter.de! Mit ihren fruchtigen Blätterteigtaschen überzeugte Küchengöttin Jarimba die Kochbuchredaktion.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Stück

350 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Braeburn oder Topaz)
5 EL Zitronensaft
50 g getrocknete Aprikosen
1 Vanilleschote
50 g Zucker
150 ml Apfelsaft
2 EL Aprikosen- oder Obstbrand (nach Belieben)
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
2 EL Mandelstifte
100 g Puderzucker

Zubereitung

Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelschnitze mit 2 EL Zitronensaft mischen. Die Aprikosen vierteln. Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Äpfel, Aprikosen, Vanillemark, Zucker und Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann alles noch weitere 15 Min. offen köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen sind. Abkühlen lassen und die Füllung nach Belieben mit Aprikosen- oder Obstbrand verfeinern. Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig aufrollen und in sechs Quadrate (ca. 12 cm) schneiden. In der Mitte der Teigquadrate jeweils etwas Füllung verteilen. Dann die Ecken der Quadrate so über die Füllung schlagen, dass sie sich in der Mitte des Quadrats berühren. Blätterteigtaschen aufs Blech legen und im Ofen (Umluft 180°) in ca. 30 Min. goldbraun backen.
Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zu einer Glasur verrühren. Die Apfel-Aprikosen-Taschen noch heiß mit der Glasur bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen.