Rezept Apfel-Aprikosen-Taschen
Jörn Rynio
sparrow
Bettina Müller
Rezeptinfos
mehr als 90 min
350
kcal
leicht
Für 6 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 6 Stück
- 350 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Braeburn oder Topaz)
- 5 EL Zitronensaft
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 150 ml Apfelsaft
- 2 EL Aprikosen- oder Obstbrand (nach Belieben)
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 2 EL Mandelstifte
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelschnitze mit 2 EL Zitronensaft mischen. Die Aprikosen vierteln. Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Äpfel, Aprikosen, Vanillemark, Zucker und Apfelsaft in einem kleinen Topf aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann alles noch weitere 15 Min. offen köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen sind. Abkühlen lassen und die Füllung nach Belieben mit Aprikosen- oder Obstbrand verfeinern. Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig aufrollen und in sechs Quadrate (ca. 12 cm) schneiden. In der Mitte der Teigquadrate jeweils etwas Füllung verteilen. Dann die Ecken der Quadrate so über die Füllung schlagen, dass sie sich in der Mitte des Quadrats berühren. Blätterteigtaschen aufs Blech legen und im Ofen (Umluft 180°) in ca. 30 Min. goldbraun backen.
- Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zu einer Glasur verrühren. Die Apfel-Aprikosen-Taschen noch heiß mit der Glasur bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen.
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Kommentare zum Rezept
Feines Rezept
Super, wenn es mal schnell gehen muss. Bei mir in etwas abgewandelter Form: zugeklappt und statt Zuckerguss vor dem Backen mit Eilgelb eingestrichen.
glutenfreie Apfeltaschen
Gott sei Dank gibt es glutenfreien Blätterteig zu kaufen. Leckere Apfeltaschen habe ich daraus gebacken.
Die schauten mich schon lange an
Vorgestern ausprobiert und sogar am Tage danach waren sie noch ganz passabel. Sie sind recht schnell herzustellen mit dem Blätterteig und mit der Füllung kann man spielen. Habe die Apfelmenge reduziert und mehr getr. Aprikosen genommen.
Foto
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