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Apfel-Relish

Name: Apfel-Relish
Prep time: 25 min
Cook time: 215 min
Yield: Für 4 - 6 Personen
Ingredients: 80 g Zucker; 100 ml Apfelessig; 80 ml Apfelsaft; 2 Äpfel (z. B. Boskop, ca. 400 g); 2 Stangen Staudensellerie; 1 rote Zwiebel; 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm); 1 rote Chilischote; 1/2 TL Korianderkörner; 1 TL Senfkörner; 2 EL Rosinen; 2 EL Salz; Pfeffer

Herrlich fruchtig begleitet die Apfel-Relish das Käse-Fondue. Ein weiterer Pluspunkt,: Es lässt sich gut vorzubereiten. Gekühlt hält es sich 2-3 Wochen.

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Aufwand

240 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 - 6 Personen

125 kcal pro Portion

Menge	Zutat
80 g	Zucker
100 ml	Apfelessig
80 ml	Apfelsaft
2	Äpfel (z. B. Boskop, ca. 400 g)
2 Stangen	Staudensellerie
1	rote Zwiebel
1 Stück	Ingwer (ca. 1 cm)
1	rote Chilischote
1/2 TL	Korianderkörner
1 TL	Senfkörner
2 EL	Rosinen
2 EL	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Zucker, Essig und Apfelsaft in einen Topf geben. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in ca. 5 mm große Würfel schneiden und sofort in die Essigmischung geben. Sellerie putzen und waschen, zuerst längs in schmale Streifen und diese in ca. 4 mm große Würfel schneiden.

Zwiebel und Ingwer schälen und klein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Korianderkörner im Mörser grob zerdrücken und mit Senfkörnern, Sellerie, Zwiebel, Ingwer, Chili und Rosinen zu den Äpfeln geben.

Unter Rühren leicht aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Offen bei mittlerer Hitze 45 - 60 Min. köcheln lassen, immer wieder rühren. Die Masse sollte marmeladig ein kochen und das Essigaroma verlieren, evtl. gegen Garzeitende die Hitze erhöhen. Das Relish mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen und 1 Tag zugedeckt ziehen lassen. Hält gekühlt 2 - 3 Wochen.