Rezept Apfel-Relish

Name: Apfel-Relish
Prep time: 25 min
Cook time: 215 min
Ingredients: 80 g Zucker; 100 ml Apfelessig; 80 ml Apfelsaft; 2 Äpfel (z. B. Boskop, ca. 400 g); 2 Stangen Staudensellerie; 1 rote Zwiebel; 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm); 1 rote Chilischote; 1/2 TL Korianderkörner; 1 TL Senfkörner; 2 EL Rosinen; 2 EL Salz; Pfeffer

Herrlich fruchtig begleitet die Apfel-Relish das Käse-Fondue. Ein weiterer Pluspunkt,: Es lässt sich gut vorzubereiten. Gekühlt hält es sich 2-3 Wochen.

Monika Schürle

Rezeptinfos

mehr als 90 min

125 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 - 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 - 6 Personen

80 g Zucker
100 ml Apfelessig
80 ml Apfelsaft
2 Äpfel (z. B. Boskop, ca. 400 g)
2 Stangen Staudensellerie
1 rote Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
1 rote Chilischote
1/2 TL Korianderkörner
1 TL Senfkörner
2 EL Rosinen
2 EL Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Zucker, Essig und Apfelsaft in einen Topf geben. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in ca. 5 mm große Würfel schneiden und sofort in die Essigmischung geben. Sellerie putzen und waschen, zuerst längs in schmale Streifen und diese in ca. 4 mm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Ingwer schälen und klein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Korianderkörner im Mörser grob zerdrücken und mit Senfkörnern, Sellerie, Zwiebel, Ingwer, Chili und Rosinen zu den Äpfeln geben.
Unter Rühren leicht aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Offen bei mittlerer Hitze 45 - 60 Min. köcheln lassen, immer wieder rühren. Die Masse sollte marmeladig ein kochen und das Essigaroma verlieren, evtl. gegen Garzeitende die Hitze erhöhen. Das Relish mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen und 1 Tag zugedeckt ziehen lassen. Hält gekühlt 2 - 3 Wochen.