Rezept Apfelkuchen mit Marzipan

Name: Apfelkuchen mit Marzipan
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 300 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 225 g Butter; 325 g Puderzucker; 1 Ei; 1 1/2 kg Äpfel; 75 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zimtpulver; 3 EL Zitronensaft; 200 g Marzipan-Rohmasse; 3 Eiweiße; Mehl zum Arbeiten

Bei diesem Blechkuchen wird eine Marzipanmasse gitterförmig aufgespritzt und dann mitgebacken. Eine tolle Idee!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für 1 Backblech

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Backblech

300 g Mehl
1/2 TL Backpulver
225 g Butter
325 g Puderzucker
1 Ei
1 1/2 kg Äpfel
75 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimtpulver
3 EL Zitronensaft
200 g Marzipan-Rohmasse
3 Eiweiße
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Mehl mit Backpulver mischen, 175 g Butter in Flöckchen darauf setzen, mit 125 g Puderzucker und dem Ei rasch verkneten, in Folie wickeln und 1 Std. kühl stellen.
Äpfel schälen, vierteln und putzen, in kleine Schnitze teilen. 50 g Butter erhitzen und leicht bräunen, Äpfel, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft zugeben, zugedeckt etwa 8 Min. dünsten. Ofen auf 180° vorheizen.
Teig auf Mehl ausrollen, auf ein Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 15 Min. vorbacken.
Äpfel auf dem Teig verteilen. Marzipan, 200 g Puderzucker und Eiweiße cremig rühren, mit dem Spritzbeutel gitterförmig aufspritzen. Kuchen in 30 Min. fertig backen, nach 15 Min. auf 150° (Umluft 140°) schalten.