Rezept Apfelkuchen mit Schmand

Name: Apfelkuchen mit Schmand
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 400 g glutenfreies Mehl, hell; 250 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 225 g kalte Butter; 5 Eier (Größe M); 80 g Haselnuss-Krokant; 20 g gemahlene Haselnüsse; 600 g Äpfel; 250 g Schmant; 1 Päckchen Vanillesaucenpulver; 1-2 EL Puderzucker; Salz; Saft von 1 Zitrone; Außerdem: Fett und glutenfreie Semmelbrösel für die Form

Dieser glutenfreie Apfelkuchen ist speziell für Streuselfans: Der knusprige Teig dient als Boden und Belag für den Kuchen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

515 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)

Weitere Schmandkuchen Varianten findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)

400 g glutenfreies Mehl, hell
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
225 g kalte Butter
5 Eier (Größe M)
80 g Haselnuss-Krokant
20 g gemahlene Haselnüsse
600 g Äpfel
250 g Schmant
1 Päckchen Vanillesaucenpulver
1-2 EL Puderzucker
Salz
Saft von 1 Zitrone
Außerdem: Fett und glutenfreie Semmelbrösel für die Form
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Zubereitung

Den Backofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, 200 g Zucker und den Vanillezucker dazugeben. Die Butter in Flöckchen schneiden und mit 1 Prise Salz, 1 Ei und dem Haselnuss-Krokant zu der Mehl-Zucker-Mischung geben. Alles mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Hälfte der Streusel in die Form geben und fest andrücken, sodass ein geschlossener Teigboden ohne Rand entsteht. Die gemahlenen Haselnüsse daraufstreuen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Teigboden verteilen.
Den Schmant mit restlichem Zucker, restlichen Eiern sowie dem Saucenpulver verrühren. Den Guss über die Äpfel gießen und gleichmäßig verteilen.
Die restlichen Streusel darüber verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen (unten) 50-55 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.