Rezept Arabische Kartoffelpaste

Name: Arabische Kartoffelpaste
Prep time: 45 min
Ingredients: 800 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 1 Kopf Radicchio (ca. 200 g); 1 Bund Radieschen; 1 Bund glatte Petersilie; 40 g Pinienkerne; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 1/2 TL gemahlener Cumin; 1-2 TL Harissa; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Paste gelingt am besten mit mehlig kochenden Kartoffeln mit einem hohen Stärkeanteil wie Adretta, Aula, Irmgard, Likaria.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

800 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 Kopf Radicchio (ca. 200 g)
1 Bund Radieschen
1 Bund glatte Petersilie
40 g Pinienkerne
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 1/2 TL gemahlener Cumin
1-2 TL Harissa
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung

Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden, in Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen.
Inzwischen Radicchio und Radieschen waschen, putzen und klein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Zitronensaft mit 3 EL Olivenöl, Cumin, Harissa, Pfeffer und etwas Salz verrühren.
Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Noch heiß mit dem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen und mit der Sauce mischen.
Radicchio, Radieschen und Petersilie auf einer Platte verteilen. Die Kartoffelpaste darauf anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit den Pinienkernen bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.