Rezept Asia-Linsensalat mit Shrimps

Name: Asia-Linsensalat mit Shrimps
Prep time: 30 min
Ingredients: 100 g rote Linsen; ¼ l Gemüsebrühe; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bio-Minigurke; 100 g Mais (Dose); 125 g Shrimps (Kühlregal); 1 EL Weißweinessig; 1 EL süßsaure Chilisauce; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 4 Stängel Petersilie

Im Handumdrehen ist dieser süßsaure Salat zubereitet und schmeckt nicht nur Asia-Fans. Besonders gut passen die kleinen roten Linsen mit ihrem nussigen Aroma dazu.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

510 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

100 g rote Linsen
¼ l Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebeln
1 Bio-Minigurke
100 g Mais (Dose)
125 g Shrimps (Kühlregal)
1 EL Weißweinessig
1 EL süßsaure Chilisauce
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
4 Stängel Petersilie
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Zubereitung

Die Linsen in die kochende Brühe einstreuen, zugedeckt bei milder Hitze in 6-7 Min. bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Gurke gut waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mais und Shrimps auf einem Sieb kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
Essig, Chilisauce, Salz, Pfeffer und Öl gründlich verquirlen, Linsen, Gemüse und Shrimps unterheben. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, grob hacken, darüberstreuen.