Rezept Asia-Suppe mit Tofu

Name: Asia-Suppe mit Tofu
Prep time: 12 min
Ingredients: 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 EL helle Sojasauce; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm); 1 kleine Knoblauchzehe; 100 g schnittfester Tofu; 5 Champignons; 1 Möhre; 2 Frühlingszwiebeln; 3 Stängel Koriandergrün (nach Belieben)

Für dieses Rezept brauchen Sie eigentlich nur ein paar asiatische Grundzutaten wie Ingwer, Tofu und Sojasauce. Das Gemüse können Sie ganz nach Vorratslage dazuschnippeln!

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

unter 30 min

170 kcal

leicht

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Zutaten

250 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL helle Sojasauce
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
1 kleine Knoblauchzehe
100 g schnittfester Tofu
5 Champignons
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
3 Stängel Koriandergrün (nach Belieben)

Zubereitung

Die Brühe mit der Sojasauce in einem Topf erhitzen. Den Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. 3 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden (Rest in einer Plastikdose mit Wasser bedecken; hält im Kühlschrank 3-4 Tage).
Die Champignons putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Gemüse und Tofu zur Suppe geben und 3 Min. mit erwärmen.
Das Koriandergrün (falls verwendet) waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Suppe in eine Schale füllen und mit Koriandergrün garnieren.