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Bami Goreng mit Garnelen und Chinakohl

Name: Bami Goreng mit Garnelen und Chinakohl
Prep time: 45 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 200 g TK-Garnelen (küchenfertig); 100 g Reisnudeln; Salz; 1 kleine Möhre (ca. 50 g); ½ Salatgurke (ca. 200 g); ¼ Chinakohl (ca. 250 g); 1 Frühlingszwiebeln (nur das Grün); 50 g Mungobohnensprossen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang); 1 TL Kokosöl; 1 TL Sesamöl; 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Sojasauce; 1 TL Ahornsirup; 2 TL Zitronensaft; Pfeffer

Noch nie gekochte Salatgurke gegessen? Dann unbedingt probieren! Das vielseitig verwendbare Gemüse ist FODMAP-arm und sehr schnell gar. in dieser Variante von Bami Goreng sorgt sie für einen besonderes frischen Geschmack.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

355 kcal pro Portion

zutaten:

Menge	Zutat
200 g	TK-Garnelen (küchenfertig)
100 g	Reisnudeln
	Salz
1	kleine Möhre (ca. 50 g)
½	Salatgurke (ca. 200 g)
¼	Chinakohl (ca. 250 g)
1	Frühlingszwiebeln (nur das Grün)
50 g	Mungobohnensprossen
1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm lang)
1 TL	Kokosöl
1 TL	Sesamöl
1 TL	Sambal Oelek
2 EL	Sojasauce
1 TL	Ahornsirup
2 TL	Zitronensaft
	Pfeffer

Zubereitung

TK-Garnelen auftauen lassen. Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Inzwischen die Möhren und die Salatgurke putzen, schälen und in Stifte schneiden. Chinakohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Sprossen in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen. Ingwer waschen, mitsamt der Schale sehr fein reiben. Aufgetaute Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.

In einem Wok ½ TL Kokosöl erhitzen. Chinakohl, Möhren- und Gurkenstücke sowie den Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Min. braten. An den Rand schieben.

Restliches Kokosöl im Wok erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Min. anbraten, dann gleichfalls an den Rand schieben. Zuletzt die gut abgetropften Nudeln hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. im Wok braten.

Dann alle Zutaten vermischen und mit Sesamöl, Sambal Oelek, Sojasauce, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Bami Goreng auf 2 Tellern anrichten und mit Mungbohnensprossen und Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Tipp: Für die vegane Variante Tempeh (Fermentationsprodukt aus gekochten Sojabohnen) statt der Garnelen verwenden.

Gut zu Wissen: Steter Nachschub an Frühlingszwiebeln: Den weißen Anteil samt Wurzeln in ein Glas Wasser stellen. Das FODMAP-arme Grün wächst nach!
Für Bami Goreng eignet sich anstelle der Garnelen auch Geflügel- oder Schweinefleisch.