Zutaten

200 g weiche Butter

1 Pck. Vanillezucker

140 g Zucker

Salz

10 reife Bananen (ca. 1400 g)

200 g Walnusskerne

4 Eier (M)

500 g Weizenmehl

1 Pck. Backpulver

1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

Butter für das Blech

Rezept Bananenbrot vom Blech

Name: Bananenbrot vom Blech
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 200 g weiche Butter; 1 Pck. Vanillezucker; 140 g Zucker; Salz; 10 reife Bananen (ca. 1400 g); 200 g Walnusskerne; 4 Eier (M); 500 g Weizenmehl; 1 Pck. Backpulver; 1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm); Butter für das Blech

Bananenbrot ist die leckerste Möglichkeit überreife Bananen zu verwerten.

Mathias Neubauer, Kathrin Koschitzki, Coco Lang

Rezeptinfos

60 bis 90 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 20 Stücke

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Zutaten

Portionsgröße: Für 20 Stücke

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Zimmerwarme Butter, Vanillezucker, Zucker und 1 Prise Salz in 8 Min. hell-cremig aufschlagen.
Inzwischen 5 Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Walnüsse grob hacken. Die Eier einzeln in die aufgeschlagene Butter einrühren, dann das Bananenmus zugeben. Gehackte Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und gleichfalls unter den Teig rühren.
Den Teig auf das Backpapier geben und sehr glatt sowie gleichmäßig bis zum Rand des Bleches verstreichen. Übrige Bananen (5) schälen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen (Mitte) schieben und den Teig 35-40 Min. backen. Das fertige Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.