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Beeren-Kokos-Cobbler

Name: Beeren-Kokos-Cobbler
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: Fett für die Form; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 50 g Kokosflocken; 110 g Zucker; 1/4 TL Salz; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 90 g Butter; 100 g Sahne; 300 g TK-Waldbeeren; 300 g TK-Himbeeren; 2 EL Speisestätke; 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker

Was den Briten der Crumble, ist den Amerikanern der Cobbler: Dieser süße Auflauf besticht allerdings durch einen saftigen Teig mit feinem Kokosaroma.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

630 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	Fett für die Form
150 g	Mehl
2 TL	Backpulver
50 g	Kokosflocken
110 g	Zucker
1/4 TL	Salz
	abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
90 g	Butter
100 g	Sahne
300 g	TK-Waldbeeren
300 g	TK-Himbeeren
2 EL	Speisestätke
1 Tütchen	Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) einfetten. Für den Teig Mehl, Backpulver, Kokosflocken, 50 g Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und unterkneten. Die Sahne dazugeben und rasch zu einem klebrigen Teig verarbeiten.

Die Beeren mit der Speisestärke in der Form mischen. Restlichen Zucker und Vanillezucker gleichmäßig darüberstreuen. Den Teig in Stücke zupfen und leicht flach drücken, unregelmäßig auf den Beeren verteilen.

Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Minuten backen, bis der Teig gut gebräunt ist und die Beeren leicht verkocht sind. Den Cobbler aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben warm oder kalt servieren.