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Beerenkekse

Name: Beerenkekse
Prep time: 10 min
Cook time: 44 min
Yield: 20
Ingredients: 200 g Zucchini; 1 reife Banane; 30 g Olivenöl; 1 Ei (M); 100 g feine Haferflocken; 80 g Dinkelmehl (Type 630); 1 TL Backpulver; 150 g Heidelbeeren

Super für unterwegs: Zuckerfreie Beerenkekse mit Banane, Haferflocken und Heidelbeeren.

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Aufwand

54 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 20 Portionen

60 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Zucchini
1	reife Banane
30 g	Olivenöl
1	Ei (M)
100 g	feine Haferflocken
80 g	Dinkelmehl (Type 630)
1 TL	Backpulver
150 g	Heidelbeeren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenreibe, kleine Schüssel, Gabel, Schüssel, Schneebesen, Teigschaber, Sieb, 2 Backbleche, Backpapier, 2 Esslöffel, Kuchengitter

200 g Zucchini, 1 reife Banane, 30 g Olivenöl, 1 Ei

Küchenreibe, kleine Schüssel, Gabel, Schüssel, Schneebesen

Die Zucchini waschen und grob reiben. Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Zucchini, Banane, Olivenöl und Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen sehr gut verrühren.

100 g feine Haferflocken, 80 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, 150 g Heidelbeeren

Teigschaber, Sieb

Haferflocken, Dinkelmehl und Backpulver dazugeben und alles zügig mit einem Teigschaber mischen. Die Heidelbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und unter den Teig heben.

2 Backbleche, Backpapier, 2 Esslöffel

Den Backofen auf 180° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln ca. 20 esslöffelgroße Kekse auf die Bleche portionieren. Die Kekse blechweise nacheinander im Ofen (Mitte) je ca. 22 Min. backen.

Kuchengitter

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gut verpackt halten sich die Kekse im Kühlschrank maximal 3 Tage. Sie können auch eingefroren und bei Raumtemperatur aufgetaut werden.