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Rezept Birnen-Kartoffel-Püree

Birnen enthalten kaum Säure und ergänzen die Kartoffeln daher auf sehr delikate Art. Als Gratin ein Sattmacher, als Püree mit weniger Crème fraîche eine feine Beilage.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
390 kcal
leicht

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und grob zerkleinern. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Birnen, Kartoffeln und 1 Zweig Rosmarin in einem Topf mit wenig kochendem Wasser in ca. 20 Min. garen. Dann den Rosmarin entfernen. Birnen und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zermusen. Crème fraîche unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  2. Vom übrigen Rosmarin die Nadeln abstreifen und grob hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel und den Rosmarin darin kurz schwenken.
  3. Das Püree in eine runde (ca. 28 cm Ø) oder rechteckige Auflaufform füllen, die Semmelbrösel darauf verteilen. Das Püree im Backofen (Mitte) bei 200° Umluft ca. 15 Min. überbacken.

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