Zutaten

400 g vollreife Birnen

400 g mehligkochende Kartoffeln

2 Zweige Rosmarin

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

50 g Butter

80 g Semmelbrösel

Rezept Birnen-Kartoffel-Püree

Name: Birnen-Kartoffel-Püree
Prep time: 45 min
Ingredients: 400 g vollreife Birnen; 400 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Zweige Rosmarin; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 50 g Butter; 80 g Semmelbrösel

Birnen enthalten kaum Säure und ergänzen die Kartoffeln daher auf sehr delikate Art. Als Gratin ein Sattmacher, als Püree mit weniger Crème fraîche eine feine Beilage.

Peter Schulte

Rezeptinfos

30 bis 60 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und grob zerkleinern. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Birnen, Kartoffeln und 1 Zweig Rosmarin in einem Topf mit wenig kochendem Wasser in ca. 20 Min. garen. Dann den Rosmarin entfernen. Birnen und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zermusen. Crème fraîche unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Vom übrigen Rosmarin die Nadeln abstreifen und grob hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel und den Rosmarin darin kurz schwenken.
Das Püree in eine runde (ca. 28 cm Ø) oder rechteckige Auflaufform füllen, die Semmelbrösel darauf verteilen. Das Püree im Backofen (Mitte) bei 200° Umluft ca. 15 Min. überbacken.