Rezept Blumenkohl-Erbsen-Curry

Name: Blumenkohl-Erbsen-Curry
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g TK-Blumenkohl; 150 g TK-Erbsen; 2 Zwiebeln (ca. 100 g); 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Dose Kokosmilch (200 ml, ungeschüttelt!); 1 EL Currypulver; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 EL TK-Petersilie

Tiefkühlgemüse ist manchmal eine gute Alternative zu frischen Gemüse, die Qualität ist meist gut, man kann es vorrätig haben und man spart Arbeit.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

400 g TK-Blumenkohl
150 g TK-Erbsen
2 Zwiebeln (ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Kokosmilch (200 ml, ungeschüttelt!)
1 EL Currypulver
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL TK-Petersilie

Zubereitung

Blumenkohl und Erbsen aus der Packung nehmen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Von der Kokosmilch 3 EL feste Kokossahne abnehmen und in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit Currypulver darin 3 Min. braten.
Den Blumenkohl dazugeben und 5 Min. mitbraten. Erbsen, restliche Kokosmilch und Knoblauch einrühren und zugedeckt 5 Min. schmoren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.