Zutaten

150 g Langkornreis

Salz

1 Blumenkohl (ca. 1 kg)

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

2 EL Öl

1 TL Currypulver

700 ml heiße Gemüsebrühe

1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)

200 g Hähnchenbrustfilet

Rezept Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Hähnchen

Name: Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Hähnchen
Prep time: 40 min
Ingredients: 150 g Langkornreis; Salz; 1 Blumenkohl (ca. 1 kg); 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; 2 EL Öl; 1 TL Currypulver; 700 ml heiße Gemüsebrühe; 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml); 200 g Hähnchenbrustfilet

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

150 g Langkornreis
Salz
1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
2 EL Öl
1 TL Currypulver
700 ml heiße Gemüsebrühe
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
200 g Hähnchenbrustfilet

Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. In wenig kochendem Salzwasser in 5-8 Min. bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin kurz andünsten. Curry darüberstäuben. Unter Rühren mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Die Suppe 8 Min. köcheln. Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden, dazugeben und 3-4 Min. mitgaren. Den Reis abgießen. Blumenkohl und Reis in die heiße Suppe geben.

Probieren Sie auch das leichte, jedoch vollmundig schmeckende Blumenkohlsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Schlank im Schlaf - Das Kochbuch". Mehr zum Thema Schlank im Schlaf finden Sie hier.