Rezept Blumenkohl-Salat

Name: Blumenkohl-Salat
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Blumenkohl (ca. 800 g geputzt, oder Brokkoli); 1 Bio-Zitrone; Salz; grüner Pfeffer aus der Mühle; 3-4 Stiele glatte Petersilie; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g Kichererbsen (aus der Dose); 10 g ungeschälte Sesamsaat; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); 30 g weißes Tahini (Sesampaste, Bio-Laden); 1/2 TL gemahlener Cumin; 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 TL Harissa; 1/4 TL Chiliflakes

So raffiniert kann Blumenkohl schmecken. Das orientalische Dressing mit Sesampaste und Cumin macht den Salat herrlich frühlingsfrisch.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Weitere Rezeptideen für Blumenkohlsalat

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Blumenkohl (ca. 800 g geputzt, oder Brokkoli)
1 Bio-Zitrone
Salz
grüner Pfeffer aus der Mühle
3-4 Stiele glatte Petersilie
3 Frühlingszwiebeln
100 g Kichererbsen (aus der Dose)
10 g ungeschälte Sesamsaat
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
30 g weißes Tahini (Sesampaste, Bio-Laden)
1/2 TL gemahlener Cumin
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Harissa
1/4 TL Chiliflakes

Zubereitung

Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in einen Dämpfeinsatz geben. Die Röschen über dem Dampf je nach Größe in 3-5 Min. bissfest garen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und ca. 4 TL Saft auspressen. Blumenkohl kalt abschrecken, abtropfen lassen, mit 1-2 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Joghurt mit Tahini, 1-2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cumin, Paprikapulver und Harissa glatt rühren.
Den Blumenkohl auf Tellern anrichten, Kichererbsen und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Den Würzjoghurt darüberlöffeln, mit Petersilie, Sesam und Chiliflakes bestreuen. Dazu passen dünne, orientalische Fladenbrote.