Rezept Blumenkohl-Salat
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
280 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 1 Blumenkohl (ca. 800 g geputzt, oder Brokkoli)
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- grüner Pfeffer aus der Mühle
- 3-4 Stiele glatte Petersilie
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 10 g ungeschälte Sesamsaat
- 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 30 g weißes Tahini (Sesampaste, Bio-Laden)
- 1/2 TL gemahlener Cumin
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Harissa
- 1/4 TL Chiliflakes
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Zubereitung
- Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in einen Dämpfeinsatz geben. Die Röschen über dem Dampf je nach Größe in 3-5 Min. bissfest garen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und ca. 4 TL Saft auspressen. Blumenkohl kalt abschrecken, abtropfen lassen, mit 1-2 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Joghurt mit Tahini, 1-2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cumin, Paprikapulver und Harissa glatt rühren.
- Den Blumenkohl auf Tellern anrichten, Kichererbsen und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Den Würzjoghurt darüberlöffeln, mit Petersilie, Sesam und Chiliflakes bestreuen. Dazu passen dünne, orientalische Fladenbrote.