Blumenkohl-Shawarma-Bites mit Tomaten-Paprika-Dip
Arabische Shawarma ist gut gewürztes Fleisch, das auf einem Drehspieß ähnlich wie Döner Kebab gegrillt wird. Da auch Vegetarier von der tollen Würze profitieren sollen, wird sie hier zur Abwechslung in einer schlanken Variante mit Blumenkohl zubereitet.
Zutaten für 2 Personen
295 kcal pro Portion
Für die Bites:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Blumenkohl (ca.750 g) |
| ½ | Knoblauchzehe |
| 120 g | Joghurt (3,5 % Fett) |
| 3 TL | Limettensaft |
| 1,5 TL | Baharat (arab. Gewürzmischung |
| ⅓ TL | Kurkumapulver |
| ½ TL | Harissa (scharfe Würzpaste) |
| ⅓ TL | getrockneter Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Butter |
Für den Dip:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | passierte Tomaten (Tetrapak) |
| 1 | kleine grüne Spitzpaprika |
| 1 | Schalotte |
| ½ | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Limettensaft |
| ⅓ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| ¼ TL | gemahlener Koriander |
| ½ TL | Harissa (schwarfe Würzpaste) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 Stängel | Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 200° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen. Für die Bites den Blumenkohl putzen, waschen und größere Röschen vom Strunk abschneiden. Den Knoblauch schälen, zum Joghurt in eine Schüssel pressen und mit Limettensaft, Baharat, Kurkuma, Harissa, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und unter den Joghurt rühren.
Schritt 2 von 4
Den Blumenkohl in der Joghurtmischung wenden, sodass er möglichst vollständig damit überzogen ist. Die Röschen auf das Backblech legen und im Ofen (Mitte) 15-20 Min. garen. Dann wenden und in 10-15 Min. weich garen (der Blumenkohl sollte sich leicht einstechen lassen). Den Backofengrill dazuschalten, das Blech auf die obere Schiene geben und den Blumenkohl in 5 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen für den Dip die Tomaten in einen hohen Rührbecher oder den Blitzhacker geben. Die Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften grob würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen, grob würfeln und mit den Paprika, Limettensaft und Gewürzen zu den Tomaten geben. Alles grob pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und unter den Dip rühren.
Schritt 4 von 4
Die Blumenkohl-Bites auf einer Platte verteilen und den Tomaten-Paprika-Dip in einem Schälchen dazu servieren.
