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Brokkoli-Kurkuma-Masala mit Halloumi

Name: Brokkoli-Kurkuma-Masala mit Halloumi
Prep time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Brokkoli; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Stück Kurkuma; 1 Stück Ingwer; 1 rote Chilischote; 200 g Halloumi (ersatzweise anderer Grillkäse); 200 g Basmatireis; Salz; 2 EL Ghee; 2 TL gelbe Senfkörner; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 EL Tomatenmark; 2 TL gemahlener Koriander; 400 g Kokosmilch; 2 TL Tamarindenpaste; Pfeffer; 1 TL Zucker; 1/2 Bund Koriander

Die indische Gewürzvielfalt vereinigt sich in diesem aromatischen Marsala.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

690 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Brokkoli
1	Knoblauchzehe
1	Zwiebel
1 Stück	Kurkuma
1 Stück	Ingwer
1	rote Chilischote
200 g	Halloumi (ersatzweise anderer Grillkäse)
200 g	Basmatireis
	Salz
2 EL	Ghee
2 TL	gelbe Senfkörner
1 TL	Kreuzkümmelsamen
2 EL	Tomatenmark
2 TL	gemahlener Koriander
400 g	Kokosmilch
2 TL	Tamarindenpaste
	Pfeffer
1 TL	Zucker
1/2 Bund	Koriander

Zubereitung

Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Knoblauchzehe, Zwiebel, Kurkuma und Ingwer schälen und alles fein hacken (Einmalhandschuhe tragen). Chilischote halbieren, Samen und weiße Trennwände entfernen, Hälften waschen und fein hacken. Halloumi in Würfel schneiden.

Basmatireis in einem Topf mit 400 ml Salzwasser bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dann 5 Min. quellen lassen. Übriges Wasser gegebenenfalls abgießen.

1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner dazugeben und anbraten, bis sie springen. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Chili hinzugeben und 1 Min. braten. Tomatenmark einrühren und mit Koriander würzen. Kokosmilch dazugießen und aufkochen lassen. Brokkoli zugeben und bei kleiner Hitze ca. 8 Min. köcheln lassen, der Brokkoli sollte noch bissfest sein.

Inzwischen in einer kleinen Pfanne restliches Ghee erhitzen und Halloumi in ca. 4 Min. knusprig braten, dann herausnehmen.

Tamarindenpaste in die Sauce einrühren und Sauce nochmals 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Koriander
waschen, trocken schütteln, grob hacken und ebenfalls unter die Sauce rühren.

Brokkoli-Kurkuma-Masala auf Basmatireis anrichten und mit Halloumiwürfeln servieren.

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