Rezept Bruschetta mit Tofu und Rucola
Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos
unter 30 min
330 kcal
leicht
Zutaten
- 4 Tomaten
- 1 Handvoll Rucola
- 1 gewürzter Tofu italienische Art (60 g)
- 4 Scheiben Eiweiß-Abendbrot (à ca. 35 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- einige Basilikumblättchen
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Ru cola verlesen, waschen und trocken schütteln, dabei die groben Stie le entfernen. Den Tofu in Scheiben schneiden.
- Die Brot scheiben nach Belieben toasten, dann mit Tomaten, Rucola und Tofu belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Brote damit garnieren.