Rezept Bulgogi vom Schwein

Name: Bulgogi vom Schwein
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm lang); 1 Nashibirne (ersatzweise große süße Birne); 1 EL helle Sojasauce; 3 EL Misopaste; 3 EL Gochujangpaste (koreanische Chilipaste; Asialaden; ersatzweise rote Currypaste); 1 EL Zucker; Pfeffer; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL Mirin (Reiswein); 600 g Schweinebauch; Salz

Bulgogi – koreanisches Feuerfleisch – wird traditionell über offenem Feuer zubereitet. Mit diesem Rezept gelingt es auf dem Grill oder in der Pfanne.

Nicky Walsh

Rezeptinfos

mehr als 90 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schweinefleisch richtig zubereiten: so geht's!

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm lang)
1 Nashibirne (ersatzweise große süße Birne)
1 EL helle Sojasauce
3 EL Misopaste
3 EL Gochujangpaste (koreanische Chilipaste; Asialaden; ersatzweise rote Currypaste)
1 EL Zucker
Pfeffer
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Mirin (Reiswein)
600 g Schweinebauch
Salz

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und klein würfeln. Die Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls würfeln. Birnen-, Zwiebel- und Ingwerwürfel in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Sojasauce, Misopaste, Gochujangpaste, Zucker, Pfeffer, Sesamöl und Mirin in eine Schale geben, verrühren und die Mischung unter das Birnen-Zwiebel-Püree heben.
Schweinebauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese zusammen mit dem Birnenpüree in eine Schüssel geben und zugedeckt mindestens 1 Std., besser jedoch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Das marinierte Fleisch etwas abtropfen lassen und auf dem Grill oder wahlweise in einer sehr heißen Pfanne 4-5 Min. von beiden Seiten braten. Die Fleischscheiben auf vier Tellern anrichten und servieren. Dazu passt Kimchi oder ein asiatischer Glasnudelsalat.