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Bunter Gemüseeintopf

Name: Bunter Gemüseeintopf
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 4 Personen:
Ingredients: 3 große Kartoffeln; 3 Möhren; 1 Kohlrabi; 1 Stange Lauch; 3-4 Stangen Staudensellerie; 300 g Blumenkohl; 2 EL Butter; 1,5 l Fleischbrühe; 1 Bund gemischte Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel); Salz; Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben

Am besten schmeckt der Eintopf im Sommer, wenn die Gemüsezutaten Saison haben. Zeitsparer dürfen aber auch gerne in die Tiefkühltruhe zur Gemüsemischung greifen.

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen:

275 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	große Kartoffeln
3	Möhren
1	Kohlrabi
1 Stange	Lauch
3-4 Stangen	Staudensellerie
300 g	Blumenkohl
2 EL	Butter
1,5 l	Fleischbrühe
1 Bund	gemischte Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, großer Topf mit Deckel, Kochlöffel

3 große Kartoffeln, 3 Möhren, 1 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 3-4 Stangen Staudensellerie, 300 g Blumenkohl

Sparschäler, Messer, Schneidebrett

Die Kartoffeln und das Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden, den Blumenkohl in Röschen zerteilen.

2 EL Butter, 1,5 l Fleischbrühe

großer Topf mit Deckel, Kochlöffel

In einem Suppentopf die Butter erhitzen und den Lauch darin andünsten. Die Kartoffeln und das Gemüse zugeben und die Brühe angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Min. kochen lassen (das Gemüse sollte noch etwas Biss haben).

1 Bund gemischte Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben

Messer, Schneidebrett

Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Servieren die Kräuter untermischen.