Rezept Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

Name: Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 250 g junger TK-Spinat, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Ricotta (italienischer Frischkäse); abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone; 1 Ei; 1 EL frisch geriebener Parmesan; 1-2 EL Vollkorn-Semmelbröse; Salz; Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; 1 kleiner Zweig Rosmarin; 1 kleine Zwiebel; 1 TL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 250 g stückige Tomaten (Tetrapack); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 6 ungekochte Cannellonirollen (ca. 0 g; möglichst aus Vollkorn); 1 EL frisch geriebener Parmesan

Die Cannelloni enthalten eine tolle Füllung aus Spinat und cremigem Ricotta. Sie sind einfach zuzubereiten und werden im Backofen gegart.

Eising Studio, Martina Görlach

Rezeptinfos

60 bis 90 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Hier klicken für weitere Cannelloni Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

250 g junger TK-Spinat, fein gehackt
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone
1 Ei
1 EL frisch geriebener Parmesan
1-2 EL Vollkorn-Semmelbröse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 kleine Zwiebel
1 TL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
250 g stückige Tomaten (Tetrapack)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
6 ungekochte Cannellonirollen (ca. 0 g; möglichst aus Vollkorn)
1 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Für die Füllung den Spinat nach Packungsangabe erhitzen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Inzwischen für die Tomatensauce den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. In einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand die Zwiebelwürfel im heißen Öl unter Rühren andünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Tomaten, Rosmarinzweig und 4 EL Wasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Unter Rühren aufkochen und die Sauce bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Den Spinat gut ausdrücken und mit Zwiebel, Knoblauch, Ricotta, Zitronenschale, Ei und Parmesan gründlich vermischen. Ist die Füllung zu weich, noch 1-2 EL Semmelbrösel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Backofen auf 200° vorheizen. Den Rosmarin aus den Tomatensauce entfernen und die Sauce abschmecken. Den Boden einer rechteckigen Auflaufform mit einem Drittel der Tomatensauce bedecken. Die Nudelröhren mithilfe eines Spritzbeutels mit großer Lochtülle mit der Spinatmasse füllen und nebeneinander in die Form legen. Übrige Sauce darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Die Cannelloni im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 30-35 Min. goldbraun backen. 5 Min. ruhen lassen, dann servieren.