Ceviche – das Original

Name: Ceviche – das Original
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 g weißfleischiges Fischfilet (ohne Haut; z.B. Flunder, Dorado, Knurrhahn, Wolfsbarsch oder Seelachs); 2 Limetten; 1 Orange; 1 kleine rote Zwiebel; 1 kleine rote Chilischote; Salz; 1 kleines Bund Koriandergrün; 1 flache Auflaufform; 4 große Teller

Essen wie in Peru! Frischer, marinierter Fisch wird für mit würzigen Zwiebeln kombiniert. Ceviche wird roh genossen, weshalb sich das Gericht perfekt für den Sommer eignet, da dann die Küche gern einmal kalt bleiben kann.

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Aufwand

195 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

115 kcal pro Portion

Fisch

Menge	Zutat
400 g	weißfleischiges Fischfilet (ohne Haut; z.B. Flunder, Dorado, Knurrhahn, Wolfsbarsch oder Seelachs)

Obst & Gemüse

Menge	Zutat
2	Limetten
1	Orange
1	kleine rote Zwiebel
1	kleine rote Chilischote

Kräuter & Gewürze

Menge	Zutat
	Salz
1 kleines Bund	Koriandergrün

Außerdem

Menge	Zutat
1	flache Auflaufform
4	große Teller

Zubereitung

Fisch marinieren

Das Fischfilet waschen und gut trocken tupfen. Das Filet in hauchdünne Scheiben schneiden und möglichst flach in eine niedrige Form schichten.

Den Saft der Limetten und der Orange auspressen und über den Fisch gießen.

Abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Std. durchziehen lassen.

Gemüse & Gewürze zubereiten

Die Zwiebel schälen und in ganz feine Ringe schneiden. Zwiebelringe in etwas kaltem Salzwasser 5 Min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Koriander abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und nach Belieben grob zerkleinern.