Zutaten

400 g weißfleischiges Fischfilet (ohne Haut; z.B. Flunder, Dorado, Knurrhahn, Wolfsbarsch oder Seelachs)

2 Limetten

1 Orange

1 kleine rote Zwiebel

Salz

1 kleine rote Chilischote

1 kleines Bund Koriandergrün

Rezept Ceviche – das Original

Name: Ceviche – das Original
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 400 g weißfleischiges Fischfilet (ohne Haut; z.B. Flunder, Dorado, Knurrhahn, Wolfsbarsch oder Seelachs); 2 Limetten; 1 Orange; 1 kleine rote Zwiebel; Salz; 1 kleine rote Chilischote; 1 kleines Bund Koriandergrün

Achte darauf, dass du das südamerikanische Fischgericht weder zu sauer noch zu salzig abschmeckst – nur dann kann sich das Aroma voll entfalten.

Monika Schürle, Maria Grossmann

Monika Schürle, Maria Grossmann

Rezeptinfos

mehr als 90 min

115 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g weißfleischiges Fischfilet (ohne Haut; z.B. Flunder, Dorado, Knurrhahn, Wolfsbarsch oder Seelachs)
2 Limetten
1 Orange
1 kleine rote Zwiebel
Salz
1 kleine rote Chilischote
1 kleines Bund Koriandergrün

Zubereitung

Das Fischfilet waschen und gut trocken tupfen. Das Filet in hauchdünne Scheiben schneiden und möglichst flach in eine niedrige Form schichten. Den Saft der Limetten und der Orange auspressen und über den Fisch gießen. Abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Std. durchziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und in ganz feine Ringe schneiden. Zwiebelringe in etwas kaltem Salzwasser 5 Min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und nach Belieben grob zerkleinern.
Das Fischfilet gründlich duchrühren. Zwiebel, Chili und Koriander dazugeben und untermischen. Ceviche mit wenig Salz würzen.
Anrichten: Vier große Teller einige Minuten in das Tiefkühlfach stellen und anfrosten, dann die Ceviche darauf verteilen.