Als PDF speichern

Lachs-Mango-Ceviche

Name: Lachs-Mango-Ceviche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g sehr frisches Lachsfilet ohne Haut; 5 Limetten; 1 große Schalotte; 1 Mango; 1 rote Paprika; 1 kleines Bund Koriandergrün; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Ceviche ist ein typisches Fischgericht aus der peruanischen Küche, bei dem roher Fisch in Limettensaft und Gewürze eingelegt wird. Dadurch entsteht ein chemischer Prozess, der dem Kochen ähnelt. Durch die Mango erhält der Lachs einen exotischen Geschmack.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

340 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	sehr frisches Lachsfilet ohne Haut
5	Limetten
1	große Schalotte
1	Mango
1	rote Paprika
1 kleines Bund	Koriandergrün
2 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Pinzette, Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, große Schüssel, Zitruspresse, Löffel, Frischhaltefolie

400 g sehr frisches Lachsfilet ohne Haut, 5 Limetten

Pinzette, Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, große Schüssel, Zitruspresse, Löffel, Frischhaltefolie

Das Lachsfilet auf Gräten überprüfen und diese ggf. entfernen. Das Filet trocken tupfen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Limetten mit der Handfläche fest über die Arbeitsfläche rollen, damit die Zellwände aufbrechen, dann die Früchte halbieren und auspressen, den Saft über den Lachs geben. Vorsichtig durchmischen und ca. 30 Min. abgedeckt kalt stellen.

1 große Schalotte, 1 Mango, 1 rote Paprika, 1 kleines Bund Koriandergrün

Schneidebrett, Messer

Die Schalotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen und in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften fein würfeln. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Löffel

Die vorbereiteten Zutaten zum Lachs geben. Das Olivenöl hinzufügen, alles vorsichtig vermischen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit knusprigem Baguette servieren.