Rezept Vegane Chia-Dinkel-Pancakes

Name: Vegane Chia-Dinkel-Pancakes
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 ml ungesüßter Sojadrink; 2 EL Chia-Samen; 3 EL zarte Haferflocken; 120 g Dinkelmehl (Type 1050); 2 TL Backpulver; Salz; 2 TL Rapsöl; 150 g Brombeeren; 150 g ungesüßter Sojaghurt; 1 TL Ahornsirup

Mit diesem Frühstück füllen Sie bereits am Morgen Ihre Speicher mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren auf. Sie sind nicht nur in Chia-Samen enthalten, als gute Lieferanten gelten auch Leinsamen und Walnüsse sowie Leinöl und spezielles Algenöl.

Monika Schürle und Maria Grossmann

Rezeptinfos

unter 30 min

455 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Für den Teig:

Für das Topping:

Zubereitung

Für den Teig den Sojadrink mit Chia-Samen und Haferflocken in einer Schüssel mischen und kurz quellen lassen. Das Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Den Sojadrink-Chia-Mix hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
In einer beschichteten Pfanne ½ TL Öl erhitzen. Jeweils 3-4 EL Teig gleichmäßig dünn in der Pfanne zu einem Pfannkuchen verteilen und bei mittlerer Hitze in ca. 2 Min. ausbacken. Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden, auf der anderen Seite ebenfalls ca. 2 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Teller warm halten. Aus dem restlichen Teig wie beschrieben drei weitere Pfannkuchen backen.
Währenddessen für das Topping die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Zum Servieren jeweils zwei Pfannkuchen auf Teller verteilen und etwas Sojaghurt darübergeben. Die Beeren daraufsetzen und alles mit Ahornsirup beträufeln.