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Chia-Pancakes mit Pflaumen

Name: Chia-Pancakes mit Pflaumen
Prep time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 15 g Chia-Samen; 70 g Dinkelmehl (Type 1050); 2 TL Weinstein-Backpulver; ¼ TL gemahlene Vanille; 1 Ei; 125 ml Haferdrink; 300 g Pflaumen; 1 EL Rapsöl; 2 TL Rohrohrzucker; 1 TL Zimtpulver

Lust auf Pancakes im gesunden Stil? Dann überzeugen dich sicher diese Freunde aus Chia-Samen, Dinkelmehl und laktosefreiem Haferdrink.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

370 kcal pro Portion

Menge	Zutat
15 g	Chia-Samen
70 g	Dinkelmehl (Type 1050)
2 TL	Weinstein-Backpulver
¼ TL	gemahlene Vanille
1	Ei
125 ml	Haferdrink
300 g	Pflaumen
1 EL	Rapsöl
2 TL	Rohrohrzucker
1 TL	Zimtpulver

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen, Messer, Schneidebrett, 1 kleine und 1 große beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Backpinsel

15 g Chia-Samen, 70 g Dinkelmehl (Type 1050), 2 TL Weinstein-Backpulver, 1/4 TL gemahlene Vanille, 1 Ei, 125 ml Haferdrink

Schüssel, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen

Die Chia-Samen in einer Schüssel mit dem Mehl, dem Backpulver und der Vanille mischen. Das Ei und den Haferdrink unterrühren und den Teig ca. 10 Min. quellen lassen.

300 g Pflaumen, 1 TL Rapsöl, 2 TL Rohrohrzucker, 1 TL Zimtpulver

Messer, Schneidebrett, kleine beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Inzwischen die Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen. 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Pflaumen darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Den Rohrohrzucker und den Zimt darüberstreuen, ganz kurz erhitzen und die Pfanne vom Herd nehmen.

2 TL Rapsöl

Backpinsel, große beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Parallel dazu das restliche Öl (2 TL) mit einem Pinsel in einer großen beschichteten Pfanne verteilen und erhitzen. Für jeden Pancake (ergibt ca. 6 Stück) gut 1 EL Teig in die Pfanne geben und evtl. leicht verstreichen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 Min. backen, auf Teller verteilen und mit den Pflaumen anrichten.