Zutaten

12 Hähnchenunterkeulen (ca. 1,2 kg)

50 g frischer Ingwer

4 Knoblauchzehen

2 Schalotten

1 TL schwarzer Pfeffer

2 rote Chilischoten

2 Limetten

75 ml trockener Sherry (ersatzweise Misobrühe)

120 g Honig

80 ml helle Sojasauce

1 EL Fischsauce

3 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse

Rezept Chickendrums Teriyaki

Name: Chickendrums Teriyaki
Prep time: 25 min
Cook time: 325 min
Ingredients: 12 Hähnchenunterkeulen (ca. 1,2 kg); 50 g frischer Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 1 TL schwarzer Pfeffer; 2 rote Chilischoten; 2 Limetten; 75 ml trockener Sherry (ersatzweise Misobrühe); 120 g Honig; 80 ml helle Sojasauce; 1 EL Fischsauce; 3 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse

Die Chickendrums könnten zu einem Dauergast auf Ihren Partys werden: gut vorzubereiten, herrlich aromatisch und mit raffinierter Knuspernote.

Monika Schürle

Rezeptinfos

mehr als 90 min

195 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

12 Hähnchenunterkeulen (ca. 1,2 kg)
50 g frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 TL schwarzer Pfeffer
2 rote Chilischoten
2 Limetten
75 ml trockener Sherry (ersatzweise Misobrühe)
120 g Honig
80 ml helle Sojasauce
1 EL Fischsauce
3 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse

Zubereitung

Die Haut der Unterkeulen knapp oberhalb des Knochengelenks rundum einschneiden (so liegt am Ende der Knochen zum Greifen frei) und in eine flache Form legen. Für die Marinade Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Die Chili schoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Den Saft der Limetten auspressen.
Limettensaft, Sherry, Honig, Sojasauce und Fischsauce verrühren. Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Pfeffer und Chiliwürfel dazugeben und unterrühren. Die Marinade über den Unterkeulen verteilen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, dabei einmal durchmischen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Unterkeulen mit Marinade in eine ofenfeste Form geben und im Ofen (Mitte) 60 - 80 Min. backen, dabei die Unterkeulen mehrfach wenden und immer wieder mit der Marinade begießen. Die Erdnüsse grob hacken. Die Chickendrums herausnehmen, mit Erdnüssen bestreuen und servieren.