Rezept Clafoutis mit Himbeeren

Name: Clafoutis mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 400 g Himbeeren; 3 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier (Größe M); 1 Eigelb (Größe M); 250 g Crème fraîche; 60 g Puderzucker; 50 g Mehl; 1 Prise Salz; Butter für die Förmchen

Im Originalrezept nimmt man Milch, statt Crème fraîche. Der Teig ist dann leichter, aber auch nicht so cremig. Und die klassische Variante wird mit Kirschen gemacht.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

535 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

400 g Himbeeren
3 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
250 g Crème fraîche
60 g Puderzucker
50 g Mehl
1 Prise Salz
Butter für die Förmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (erst später einschalten: 160 Grad Umluft). Vier ofenfeste Portionsförmchen (je etwa 300 ml Inhalt) gut buttern.
Die Himbeeren verlesen, also faule oder gequetschte Beeren aussortieren, und nur vorsichtig waschen, wenn es nötig ist. Die Himbeeren mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und in den Förmchen verteilen.
Die Eier und das Eigelb mit der Crème fraîche, dem Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker leicht schaumig schlagen. Das Mehl mit Salz mischen und schnell unterheben. Teig auf den Himbeeren verteilen, übrigen Vanillezucker aufstreuen.
Clafoutis im Ofen (Mitte) 35-40 Minuten backen, bis der Teig schön aufgegangen und gebräunt ist. Lauwarm abgekühlt schmecken sie am besten.