Rezept Couscous mit Gemüseragout

Name: Couscous mit Gemüseragout
Prep time: 25 min
Ingredients: 4 getrocknete Feigen; 1 große rote Zwiebel; 1 Zucchino; 1 Stange Lauch; 1 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 125 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 125 g Instant-Couscous; 2 Zweige frische Minze

Feigen, Lauch, Zucchino und Zwiebeln werden zu einem orientalischen Ragout kombiniert und mit Couscous serviert. Einfach lecker!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

4 getrocknete Feigen
1 große rote Zwiebel
1 Zucchino
1 Stange Lauch
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
125 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
125 g Instant-Couscous
2 Zweige frische Minze

Zubereitung

Die Feigen klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchino und Lauch waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Alles in Öl in einem Topf 2 Min. andünsten. Tomatenmark und Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kreuzkümmel würzen, bei schwacher Hitze 15 Min. garen.
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Alles abschmecken und zusammen anrichten. Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken, über das Gemüsecouscous streuen.