Rezept Cranberry-Muffins mit Kürbispüree
Fotostudio L'Eveque
Rezeptinfos
30 bis 60 min
280 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 12 Stück:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück:
- 200 g frische Cranberrys
- 125 g Butter
- 100 g Weizen-Vollkornmehl
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 225 g Zucker
- 1/2-1 TL Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 450 g möglichst trockenes Kürbispüree
- 2 Eier
- 12 Papierförmchen für das Muffinblech
Zubereitung
- Die Cranberrys waschen und halbieren. Die Butter in einem Topf zerlassen. Beide Mehle, das Backpulver und das Natron in eine Schüssel sieben. Zucker, Zimt und Salz untermischen. Den Backofen auf 190° vorheizen.
- Cranberrys, zerlassene Butter, Kürbispüree und Eier dazugeben und schnell unterheben. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Den Teig löffelweise hineingeben. Im heißen Backofen (unten, Umluft 170°) ca. 25 Min. backen.
Kommentare zum Rezept
Einiges anders gemacht...
...als im Rezet: statt Kürbispüree Kartoffelpüree genommen, statt Butter Margarine, statt Weizen-Vollkornmehl Buchweizen-Vollkornmehl. Ergebnis: sehr lecker und nicht zu süß. Die Menge ist allerdings um einiges größer ausgefallen: 20 Stück. Bei der ersten Ladung habe ich zudem noch Zimt vergessen, schmecken aber auch ohne recht gut, besonders wenn sie noch warm sind. Durch Kartoffelpüree sind sie etwas feucht geworden. Werde ich im Herbst bestimmt auch mit Kürbispüree und Weizen-Vollkornmehl ausprobieren.