Rezept Cremige Lachsfiletpfanne

Name: Cremige Lachsfiletpfanne
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 125 g Datteltomaten; 50 g Baby-Blattspinat; 2 Lachsfilets mit Haut (à 125-150 g); 1 TL Butter; Salz; Pfeffer; 125 ml Kokos cuisine; 50 ml hefefreie Gemüsebrühe; 1 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)

Brokkoli-»Reis«, Gemüse-Zoodles oder Konjaknudeln eignen sich als Low-Carb-Beilage zu Fisch und Gemüse. Sie sättigen dank vieler Ballaststoffe, treiben aber den Blutzuckerspiegel nicht nach oben.

Jochen Arndt

Rezeptinfos

unter 30 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Knoblauchzehe
125 g Datteltomaten
50 g Baby-Blattspinat
2 Lachsfilets mit Haut (à 125-150 g)
1 TL Butter
Salz
Pfeffer
125 ml Kokos cuisine
50 ml hefefreie Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Baby-Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Lachsfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Sobald sie anfängt zu brutzeln, die Lachsfilets darin mit der Fleischseite nach unten ca. 30 Sek. scharf anbraten, dann die Filets bei kleiner Hitze 4-5 Min. weiterbraten. Die Filets wenden und die Hautseite nochmals kurz 1 Min. braten. Lachs salzen und pfeffern und auf einen Teller heben.
Den Knoblauch ins Bratfett in der Pfanne geben, 30 Sek. andünsten, dann die Tomaten und den Spinat dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 3-5 Min. anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kokos cuisine und Brühe aufgießen. Kurz rühren und 1 Min. köcheln lassen.
Lachs vorsichtig in die Sauce legen und weitere 1-2 Min. köcheln, damit alles warm ist. Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.