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Emmer-Kuchen

Name: Emmer-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: Für 1 Kuchen
Ingredients: 50 ml Vollmilch; 80 ml Olivenöl; 120 g Zucker; 10 g Vanillezucker; 1 Ei (L); 150 g Emmer; 1/2 TL Anis; 1/2 TL gemahlener Fenchel oder Fencheltee; 1 Prise Zimt; 20 g Puderzucker; 1 Prise feines Meersalz; 2 TL Weinstein-Backpulver; 100 g griechischer Joghurt; Butter für die Form; 50 g Puderzucker; 1 EL Sirup (z.B. Rosensirup) oder heißes Wasser

Emmer enthält im Gegensatz zu Weizen viel weniger Gluten und eignet sich mit seinem nussigen Geschmack hervorragend für Kuchen und Gebäck.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Kuchen

Menge	Zutat
50 ml	Vollmilch
80 ml	Olivenöl
120 g	Zucker
10 g	Vanillezucker
1	Ei (L)
150 g	Emmer
1/2 TL	Anis
1/2 TL	gemahlener Fenchel oder Fencheltee
1 Prise	Zimt
20 g	Puderzucker
1 Prise	feines Meersalz
2 TL	Weinstein-Backpulver
100 g	griechischer Joghurt
	Butter für die Form

Für den Guss

Menge	Zutat
50 g	Puderzucker
1 EL	Sirup (z.B. Rosensirup) oder heißes Wasser

Zubereitung

Für den Kuchen Milch, Olivenöl, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einer schaumigen Masse verrühren

In einer zweiten Schüssel fein gemahlenen Emmer mit Anis, Fenchel, Zimt, Puderzucker, Meersalz und Weinstein-Backpulver gut vermengen. Mischung langsam mit einem Schneebesen mit dem Milch-Olivenöl-Mix zusammenrühren und Jogurt löffelweise untermengen bis ein glatter Teig entsteht.

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, eine Backform mit Butter einfetten und Teig einfüllen. Kuchen ca. 25-30 Minuten backen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.