Rezept Emmer-Kuchen

Name: Emmer-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 50 ml Vollmilch; 80 ml Olivenöl; 120 g Zucker; 10 g Vanillezucker; 1 Ei (L); 150 g Emmer; 1/2 TL Anis; 1/2 TL gemahlener Fenchel oder Fencheltee; 1 Prise Zimt; 20 g Puderzucker; 1 Prise feines Meersalz; 2 TL Weinstein-Backpulver; 100 g griechischer Joghurt; Butter für die Form; 50 g Puderzucker; 1 EL Sirup (z.B. Rosensirup) oder heißes Wasser

Emmer enthält im Gegensatz zu Weizen viel weniger Gluten und eignet sich mit seinem nussigen Geschmack hervorragend für Kuchen und Gebäck.

Küchengötter / intosite

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kuchen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kuchen

50 ml Vollmilch
80 ml Olivenöl
120 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Ei (L)
150 g Emmer
1/2 TL Anis
1/2 TL gemahlener Fenchel oder Fencheltee
1 Prise Zimt
20 g Puderzucker
1 Prise feines Meersalz
2 TL Weinstein-Backpulver
100 g griechischer Joghurt
Butter für die Form

Für den Guss

50 g Puderzucker
1 EL Sirup (z.B. Rosensirup) oder heißes Wasser

Zubereitung

Für den Kuchen Milch, Olivenöl, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einer schaumigen Masse verrühren
In einer zweiten Schüssel fein gemahlenen Emmer mit Anis, Fenchel, Zimt, Puderzucker, Meersalz und Weinstein-Backpulver gut vermengen. Mischung langsam mit einem Schneebesen mit dem Milch-Olivenöl-Mix zusammenrühren und Jogurt löffelweise untermengen bis ein glatter Teig entsteht.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, eine Backform mit Butter einfetten und Teig einfüllen. Kuchen ca. 25-30 Minuten backen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren und Kuchen damit glasieren.