Dinkel-Empanadas mit Sauerkraut und Bergkäse
Vollkorn enthält jede Menge Zink, Vitamin C aus dem Sauerkraut fördert die Aufnahme. Der Teig wird gebrüht und lässt sich dadurch ganz einfach formen, solange er noch feucht und warm ist.
Zutaten für 8 Portionen
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 80 g | Rapsöl |
| Salz (mit Jod) | |
| 340 g | Vollkorn-Dinkelmehl |
| 1 | kleiner Apfel |
| 200 g | Sauerkraut |
| 100 g | alter Bergkäse |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| 3-4 EL | Sojacreme |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Rapsöl mit 180 ml Wasser und Salz aufkochen. Das Mehl dazugeben und alles zu einem Kloß verrühren. Etwas abkühlen lassen, dann rasch glatt kneten und in Frischhaltefolie wickeln.
Schritt 2 von 4
Inzwischen den Apfel waschen und mit Schale grob raspeln. Das Sauerkraut hacken. Den Bergkäse fein reiben. Apfel, Sauerkraut und Käse mischen und mit Pfeffer und Kümmel würzen.
Schritt 3 von 4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig in acht Portionen teilen. Eine Portion flach drücken oder ausrollen, ein Achtel Füllung auf eine Hälfte des Teiges geben und die zweite Hälfte darüberklappen. Den Rand leicht andrücken und aufs Blech setzen. Die übrigen Teigportionen immer wieder mit Folie abdecken.
Schritt 4 von 4
Die Taschen mit Sojacreme bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.
Tipp: Statt Bergkäse schmeckt auch Feta. Wer mag, kann Schinkenwürfel dazugeben.
