Rezept Empanadillas
Knuspriger Ölteig umhüllt eine fruchtige Schinken-Käse-Füllung.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zubereitung
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1.
Für die Fladen Mehl, Wein, Öl mit Ei und etwas Salz zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig verkneten, eventuell noch ein wenig mehr Mehl hinzufügen. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
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2.
Inzwischen für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebeln im heißen Öl in einer Pfanne anschwitzen, bis sie glasig sind, Knoblauch hinzufügen und 1-2 Min. mitdünsten.
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3.
Käse fein reiben, Schinken würfeln, Aprikosen fein hacken. Alles mit Frischkäse und Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4.
Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche portionsweise ausrollen. Insgesamt 20 Kreise von ca. 12 cm Ø mit einer Tasse oder Schale ausstechen bzw. ausschneiden.
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