Rezept Endivien-Möhren-Apfel-Salat

Name: Endivien-Möhren-Apfel-Salat
Prep time: 30 min
Ingredients: 1/2 kleiner Endiviensalat; 4 EL Apfelsaft; 2 EL Zitronensaft; Zucker; Salz; Pfeffer; 6 EL Sonnenblumenöl; 2 dicke Möhren (ca. 250 g); 1 Apfel; 2 EL Kernemischung (z. B. Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne)

Vitamine für jeden Tag, und das im Winter! Endiviensalat ist der dankbarste Salat, wenn es draußen kalt ist. Er ist ergiebig, preiswert und schmeckt. Für Salatfreunde!

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1/2 kleiner Endiviensalat
4 EL Apfelsaft
2 EL Zitronensaft
Zucker
Salz
Pfeffer
6 EL Sonnenblumenöl
2 dicke Möhren (ca. 250 g)
1 Apfel
2 EL Kernemischung (z. B. Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne)

Zubereitung

Den Endiviensalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, diese nochmals lauwarm waschen. Die Salatstreifen trocken schleudern und auf vier Teller verteilen.
Für das Dressing Apfel- und Zitronensaft mit je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Öl unterrühren.
Die Möhren schälen und grob raspeln oder in streichholzfeine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel raspeln oder in Streifen schneiden. Möhren und Apfel mit gut der Hälfte des Dressings mischen. Restliches Dressing über den Endiviensalat träufeln, Möhren und Apfel darauf häufeln.
Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Mit restlichem Öl verrühren und über den Salat streuen.