Rezept Fisch in der Folie

Name: Fisch in der Folie
Prep time: 40 min
Ingredients: 700 g Fischfilet (z. B. Heilbutt oder Rotbarsch); 3 EL Zitronensaft; 300 g Egerlinge, Austernpilze oder Steinpilze; 3 EL Butter; 1 Bund gemischte Kräuter; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Crème fraîche

In Harmonie gegart - zarter Fisch und aromatische Pilze sanft in der Folie gebacken.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

700 g Fischfilet (z. B. Heilbutt oder Rotbarsch)
3 EL Zitronensaft
300 g Egerlinge, Austernpilze oder Steinpilze
3 EL Butter
1 Bund gemischte Kräuter
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Crème fraîche

Zubereitung

Fischfilet kalt abbrausen und trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln. Pilze putzen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. In 2 EL Butter bei mittlerer Hitze 2-3 Min. braten.
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Mit den Pilzen mischen, salzen und pfeffern.
Die Hälfte der Pilze auf einem großen Stück Alufolie verteilen. Fischfilet salzen, pfeffern und darauf legen. Mit übrigen Pilzen bedecken, mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen. Die Folie schließen und den Fisch im Ofen (Mitte) 20 Min. backen.
Folie öffnen, Fisch auf vorgewärmten Tellern warm halten. Pilze mit Crème fraîche mischen und kurz erhitzen. Auf dem Fisch verteilen.