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Fischfilet auf Ratatouillegemüse

Name: Fischfilet auf Ratatouillegemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 rote Paprika (ca. 200 g); 1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g); 2 Tomaten (ca. 150 g); 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer; 2 TL Zitronensaft; 400 g Fischfilet (z. B. Seelachs); Pergamentpapier

Essen Sie wie im schönen Süden Frankreichs und denken Sie dabei an die wärmende Sonne.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten

350 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	rote Paprika (ca. 200 g)
1	mittelgroße Zucchini (ca. 250 g)
2	Tomaten (ca. 150 g)
1	rote Zwiebel
1	Knoblauchzehe
3 EL	Olivenöl
1 TL	getrocknete Kräuter der Provence
	Salz
	Pfeffer
2 TL	Zitronensaft
400 g	Fischfilet (z. B. Seelachs)
	Pergamentpapier

Zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Paprikaschote halbieren, die weißen Trennwände und Kerne entfernen. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Tomaten waschen, halbieren und dabei den Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Vorbereitete Zutaten, 2 EL Öl, getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft vermengen. Pergamentpapier in 2 Stücke (50 cm × 30 cm) schneiden und das Gemüse darauf verteilen.

Fischfilet waschen, trocken tupfen und in zwei gleichgroße Stücke teilen. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse setzen. Das restliche Öl darüber träufeln. Papier über dem Fisch zusammenschlagen und an den Seiten verschließen. Auf ein Backblech setzen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20-25 Min. garen.