Rezept Fischpäckchen mit Pilzen und Ponzu-Sauce

Name: Fischpäckchen mit Pilzen und Ponzu-Sauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 300 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Shiitake oder Enoki-Pilze); 1 kleine Möhre; 1 Zwiebel; 4 Fischfilets (á ca. 150 g, z. B. von Dorade, Rotbarsch oder Lachs); Salz; 1 TL Öl; 1 EL Butter; ½ Bund Schnittlauch; ½ Beet Daikonkresse (ersatzweise Kresse); Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Sojasauce

Gemüsepäckchen Asia Style! Du stehst auf Japanisch? Dann kommst du an diesem Fischpäckchen nicht vorbei.

Joerg Lehmann

Fischpäckchen mit Pilzen und Ponzu-Sauce

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

300 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Shiitake oder Enoki-Pilze)
1 kleine Möhre
1 Zwiebel
4 Fischfilets (á ca. 150 g, z. B. von Dorade, Rotbarsch oder Lachs)
Salz
1 TL Öl
1 EL Butter
½ Bund Schnittlauch
½ Beet Daikonkresse (ersatzweise Kresse)
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 EL Sojasauce

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Pilze abreiben und putzen, dabei die Stiele der Shiitake-Pilze herausdrehen, den Wurzelstock der Enoki-Pilze und die zähen Stiele der Austernpilze abschneiden.
Die Möhre putzen, schälen und in ca. 0,5 cm feine Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in feine Scheiben schneiden. Die Fischfilets trocken tupfen und leicht salzen.
Backpapier in vier ca. 30 cm große Vierecke schneiden. Jeweils die Mitte der Papierstücke mit einem Backpinsel leicht einölen. Nacheinander jeweils 1 Fischfilet und je ein Viertel Zwiebelscheiben, Möhrenstifte, Pilze und Butter in der Mitte der Folienstücke aufeinanderstapeln. Die Ober- und Unterseite des Papiers jeweils über der Füllung zusammenfalten. Die Seiten mehrmals in sich eindrehen und zusammentackern, sodass die Päckchen gut verschlossen sind. Die Fischpäckchen auf ein Backblech legen und im heißen Ofen (Mitte) 15-20 Min. garen.
Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Daikon-Kresse abbrausen, trocken schütteln und vom Beet schneiden. Die Fischpäckchen auf vier Teller verteilen, öffnen (Achtung: heißer Dampf!) und mit Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce würzen. Mit Schnittlauch und Daikon-Kresse garnieren.