Zutaten

1 kg Holunderbeeren

1 Zimtstange

2 Gewürznelken

1 Schalenstück (5 cm) und 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone

125 g Zucker

250 g feste, säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)

2 gestrichene EL Speisestärke

250 ml Milch

30 g Butter

1 EL Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Salz

1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

100 g Weichweizengrieß

2 Eier

Rezept Fliederbeersuppe mit Grießklößchen

Name: Fliederbeersuppe mit Grießklößchen
Prep time: 75 min
Ingredients: 1 kg Holunderbeeren; 1 Zimtstange; 2 Gewürznelken; 1 Schalenstück (5 cm) und 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone; 125 g Zucker; 250 g feste, säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange); 2 gestrichene EL Speisestärke; 250 ml Milch; 30 g Butter; 1 EL Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; Salz; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 100 g Weichweizengrieß; 2 Eier

Fliederbeersuppe: ein fruchtiges, herb-süßes Vergnügen mit einem Hauch von Gewürzen.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

60 bis 90 min

520 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 kg Holunderbeeren
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1 Schalenstück (5 cm) und 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone
125 g Zucker
250 g feste, säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
2 gestrichene EL Speisestärke
250 ml Milch
30 g Butter
1 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Salz
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
100 g Weichweizengrieß
2 Eier

Zubereitung

Für die Fliederbeersuppe die Holunderbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Beeren mithilfe einer Gabel oder mit den Händen von den Stielen streifen. 1 l Wasser aufkochen, Fliederbeeren hineingeben und 10 Min. im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze kochen lassen. Durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen, dabei die Beeren mit einer Suppenkelle gut ausdrücken.
Den so gewonnenen Holundersaft mit Zimtstange, Gewürznelken, Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Die Äpfel schälen, vierteln und ohne Kerngehäuse in Spalten schneiden. Zum Holundersaft geben und 5 Min. mitkochen lassen. Speisestärke und 2-3 EL kaltes Wasser verrühren, in den kochenden Holundersaft gießen, einmal aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.
Für die Grießklößchen Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale aufkochen. Den Grieß unter Rühren hineinschütten. Unter ständigem Rühren in 5-10 Min. bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Aus der Masse mit zwei in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln ca. 16 kleine Klößchen formen. In einem weiten Topf Salzwasser aufkochen, die Klößchen hineingeben und bei kleiner Hitze in 15-20 Min. gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Zum Anrichten die Fliederbeersuppe erhitzen, in Teller füllen und die Grießklößchen hineingeben.